RECEITA DO DIA - LASAGNA DE CAMARAO E GORGONZOLA

Quem com este friosinho nao gosta de comer bem! E comer bem nem sempre e sinonimo de comer em um restaurante caro ou de alta gastronomia, existem varias receitas que voce pode fazer em casa para encrementar os prazeres deste inverno. Pensando nisso resolvi colocar por aqui a receita d algumas das minhas criacoes culinarias ..srsrsrsrrssrrs.. obviamente adoro comer bem , muito e tambem gosto de cozinhar. Assim eu me divirto neste friosinho. Escolher bons ingredientes e o primeiro passo. Segundo passo acertar no vinho ( caso voce nao beba vinho procure a bebida que mais lhe pareca com o paladar da refeicao ). Algumas bebidas realcam o sabor dos ingredientes, mas no caso desta lasagna o vinho tinto e indispensavel.
Nao abro mao de bons ingredientes e procuro escolher os mais frescos aos enlatados e em conserva. Estes produtos nunca reproduzem da mesma forma os sabores de um belo prato. Cozinhe com paciencia e dedicacao e assim vai arrancar elogios de todos a mesa.

Entao vamos deixar de bla bla bla e vamos a receita

Prato: Lasagna de Camarao e gorgonzola
Rendimento: 10 porcoes
Tempo de Preparo: 1h 30m

( eu sei q demora pessoal , mas vale a pena )

Ingredientes

Molho Vermelho:
3 tomates maduros bem vermelhos
3 folhas de manjericao
sal a gosto
uma colher de sopa de azeite de oliva
pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho

Molho Branco:
2 xicaras de leite desnatado ( pois sempre e bom cuidar dos quilinhos a mais)
pitada de nos moscada
3 colheres de farinha de trigo
300gr de queijo gorgonzola

1 pacote de massa para lasagna ( eu prefiro as de semola do que aquelas que vao direto ao forno  e gosto da marca Renata  ou Barilla )
1 xicara de cognac  para flambar
500 gr de camarao descascado
queijo ralado parmesao  ( escolham um queijo ralado na hora se possivel )
300gr de queijo muzarella  ( se puder use mozarella de bufala e mais caro porem e o verdadeiro mozarella )

COMO FAZER

1. No liquidificador acrescente os tomates sem semente cortados em pedacos grandes, alho descascado, azeite de oliva, sal, pimenta do reino e umas 3 fohinhas de manjericao
2. Bater todos os ingredientes juntos ate formar uma pasta
3. Em uma frigideira acrecente o molho do liquidificador e deixe cozinhar em fogo baixo, por uns 5 minutos
4. Separe o molho
5. Em uma panela antiaderente acrescente 1xic de leite , nos moscada, uma colher de manteiga
6. deixe em fogo baixo e va mexendo sempre
7. com o restante do leite q sobrou acrescente as colheres de trigo e mexa ate dissolver por completo para nao embolotar
8. coloque aos poucos no leite q ja esta na panela e mexa ate ficar com ponto de creme, quando o creme levantar fervura acrescente o queijo gorgonzola picadinho e mexa bastante em fogo baixo ate dissolver, se necessario colocar mais uma colher de leite para dissolver melhor o creme e o queijo.
9. A nos moscada pode ser acrescentada em qntidade maior ou menor , depende do gosto de cada um, e da um sabor essencial ao molho branco
10. Reserve o molho branco.
11. Tempere o camarao com sal , suco de limao e pimenta do reino a gosto
12. Em uma frigideira com pouco oleo acrescente o camarao em porcoes de uma xicara por vez em fogo medio.
13. ATENCAO:  CAMARAO DEVE FICAR MACIO ENTAO NAO DEIXE FRITANDO MUITO TEMPO
14. Assim q o camarao ficar rosa dos dois lados, acrescentar um pouco de cognac e flambar
15. Para flambar e so colocar um pouco de cognac e jogar um palito de fosforos aceso e pronto.
16. CUIDADO COM ESTA TECNICA, NAO DEVE FICAR PROXIMO A FRIGIDEIRA
17. Separe o camarao da frigideira e repita  com o restante ate terminar todo ele.
18. Com todos ingredientes separados agora coloque uma panela de agua ferver  com um fio de azeite e cozinhe aso poucos massa por massa da lasagna. 
19. Voce deve cozinhar aos poucos e nao deixar que fique muito mole, pois a lasagna vai ao forno e vai acabar de cozinhar no proprio molho
20. se voce comprou a massa pre cozida que vai ao forno e so comecar a montagem

MONTAGEM:

Em uma travessa grande de preferencia quadrada e com no maximo 15cm de altura coloque uma camada de massa, uma camada de molho vermelho, uma camada de camarao e queijo mozarella, repita esta operacao intercalando molho vermelho e molho branco.
Na ultima camada cubra com molho que restou e acrescente o queijo ralado.

Leve ao forno por 30 minutos na temperatura media de 180 graus ou ate ficar bem douradinha , depende do seu tipo de forno.


Agora e so escolher um vinho tinto de sua preferencia e aproveitar esta delicia.

MInha dica de vinho e um Chileno Carmenere  ou  um Shiraz, como temos frutos do mar oa vinhos de paladar mais forte como Malbec ou Cabernet roubam um pouquinho o sabor do prato .


Aproveitem  .. para quem fizer a receita  depois quero saber como ficou, qualquer duvida tambem podem perguntar a vontade!!!!!!